新堂洞辣炒年糕美食街－韓國生活不NG !

新堂洞辣炒年糕美食街

資料來源: 首爾觀光網

年榚加上辛辣的辣椒醬就是韓國的代表美食「辣炒年糕」, 連國際影星安潔莉娜裘莉和妮可基嫚(安祖蓮娜祖莉和妮歌潔曼)也特別喜歡吃韓國的辣炒年糕呢!

炒年糕 (떡볶이) : 一般會使用切成適合食用的圓筒形年糕, 然後加入蔬菜和調味醬。普遍的辣炒年糕調味醬是加入辣椒醬調味, 但是一些特殊的炒年糕會使用醬油或炸醬調味。

在1800年代撰寫的韓國古代文獻《是議全書》當中, 記載了炒年糕的食譜, 由此可見韓國人食用炒年糕的歷史可追溯到文獻撰寫之前的時代。事實上舊時的炒年糕並不是使用辣椒醬調味, 而是使用醬油調味, 然後加入蔬菜和肉類炒成的菜餚, 更是呈給皇帝的宮殿菜之一。現在的辣炒年糕是大眾化的韓國小吃(小食)之一, 在韓國的大街小巷當中也能找到它的身影。在韓國的網上討論區內可以發現很多人分享不同種類的年糕和不同種類調味醬炒成的炒年糕情報, 說明了喜歡炒年糕的人真的多不勝數, 也說明了它的魅力!

首爾地區的炒年糕始祖必屬新堂洞的辣炒年糕美食街。辣炒年糕的始祖店老闆馬福臨(譯音)奶奶於1953年起在新堂洞開業, 新堂洞的辣炒年糕美食街也有60年歷史了! 新堂洞辣炒年糕美食街位於離東大門歷史文化公園站約一個站的距離, 地下鐵旁邊以前是東大門運動場, 七、八十年代經常有高中棒球賽, 每逢有棒球賽的時候這一帶也會有很多人聚集, 所以在七十年代未已經形成了與現時一樣規模的美食街! 由於當年在首爾就讀國中高中(中學)的學生們還是求學時期, 零用錢不多, 因此他們會把零用錢存下來, 然後和朋友們一起來這裡吃辣炒年糕。但是現在反而有很多中老年人帶著他們的子孫過來光顧, 因為這裡有著他們求學時期的回憶, 可以細味當年的青春歲月。

不論是白天還是晚上, 新堂洞的辣炒年糕美食街的餐廳都是客似雲來, 座無虛席。到了週末, 人氣餐廳的前方不難看見長長的人龍。

辣炒年糕的材料

年糕 : 由大米製成的白色長圓筒形年糕。Q(煙)韌有彈性。

辣椒醬 : 使用澱粉、醬曲粉、鹽、辣椒粉、水等調製的辣椒醬, 味道強烈辛辣。辣椒醬可以說是辣炒年糕的美味之源, 所以每一家店調製辣椒醬的材料和份量都是獨門秘方。


韓式辣味Q麵 : 由澱粉製成的粗冷麵	魚糕(魚片) : 由魚肉製成的油炸食品, 有點像魚丸(魚蛋)的食材	雞蛋: 煮好的原隻雞蛋


炸餃子 : 粉絲加上其他食材的餃子	蔬菜: 洋蔥和大蔥	蔬菜: 紅蘿蔔和高麗菜(椰菜)

為了可以迅速上菜, 店內已經準備好大量放置好材料的鍋。辣炒年糕會直接在客人面前烹煮。

在大鍋裡, 除了最基本的年糕外, 還可以按個人喜歡的口味, 加入麵、魚糕(魚片)、炸餃子等。在桌子上有一個小火爐, 放好材料的鍋就是直接放在小火爐上煮的, 當煮了一會後, 開始會聞到辛辣的味道, 這味道讓圍著桌子坐的客人垂涎三尺呢!為了年糕不會黏在鍋上, 記得要在煮的時候, 偶然翻一下鍋裡的材料, 直至年糕煮熟。由於麵會比年糕熟得快, 在等年糕煮熟的同時, 可以先吃麵哦! 此外, 當原先紅紅的調味醬煮至有點土黃色時, 可以把火關到最小, 然後開始吃用美味的辣炒年糕。在調味醬汁內煮熟的年糕更滑更可口, 炸餃子也因為切成了半塊, 所以餃子裡灌滿了美味的醬汁, 此外, 醬汁雞蛋也特別美味。吃辣炒年糕的時候, 可以吃一點附送的日式醃蘿蔔, 這樣辣炒年糕的味道口感更佳。美食街內的部分餐廳還可以在吃完辣炒年糕後, 用餘下來的醬汁和麻油炒飯。